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 COMIDA TÍPICA

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NARUTO-KUN
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MensajeTema: COMIDA TÍPICA   30/01/08, 11:40 pm

Bueno pues; aquí pueden mostrarnos las diferentes variedades de platos que tienen sus paises, para poder conocerlos y saber algo mas de cada país....

Pueden poner postres , pero algo que si es importante es decirnos porque ese platillo es tan típico y oriundo de su país.... espero ver sus reportes.
ATTE
naruto-kun y yue-kun

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MensajeTema: El Pabellon Criollo. Venezuela!   31/01/08, 07:45 pm

Aqui les dejo el plato tipico de Venezuela, Disfrutenlo...despues dejare posteadas mas comidas tipicas....espero y les guste.

El pabellón criollo ó pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de nuestra cocina. Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo, lleva el aroma único y cálido de esta tierra.
El pabellón es un plato que nos ha acompañado a lo largo de nuestra historia, ha crecido con nosotros, con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela, pero manteniendo siempre la esencia única y pura del plato nacional por excelencia, es representativo de la dieta criolla urbana principalmente, es difícil precisar el origen del plato, pero ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas.
Se compone de Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito, dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color, aroma y sabor. En este plato se crea un equilibrio entre todos sus componentes, tanto en color como en sabor, cada uno es parte importante de la culinaria venezolana.
Desde la colonización, el arroz, así como las caraotas, han sido parte de la comida diaria del venezolano. Las caraotas se servían como acompañante de desayunos, almuerzos y cenas, al igual que la arepa acompañaba mañana, tarde y noche nuestras comidas, hoy apenas es parte eventual de desayunos y cenas, sin por eso dejar de ser importante en nuestra cultura culinaria.
El arroz también se servía diariamente, preparado ligeramente aromatizado de ají dulce, ajo y cebolla, suelto y blanco, muy blanco, de esta misma forma se sirve en el pabellón. Las Caraotas deben ser negrísimas, hay quienes las impregnan con especies como clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, cebolla, ají dulce, sal al gusto....para su preparación se dejan cocinar en agua hirviendo, que puede acompañarse con cochino ahumado o paticas de cochino troceadas, (esto solo para dar sabor, pues no se presentan en el plato) hasta que se vuelvan blandas y tiernas, luego se aliñan y se deja que el caldo tome una consistencia algo espesa. Las caraotas se pueden comer con caldo para un mayor sabor, o si se prefieren fritas, se pueden escurrir y freír en manteca o aceite muy caliente. También si se prefiere se pueden comer con un punto de dulzura, aportado por papelón raspado, o azúcar.
Por otra parte la carne mechada, (carne de falda de res), se hierve con cebollas y sal hasta que alcance un punto de ablandamiento donde se deje mechar fácilmente. Luego se mecha a mano, en trozos finos. Posteriormente en aceite muy caliente, preferiblemente coloreado con “onoto”, en el cual se han salteado ajos machacados, cebollas, ají dulce picado, saltear la carne y agregar tomate troceado sin piel ni semillas, sal y pimienta al gusto, es importante cocinar a fuego lento hasta que quede suavemente jugosa. La carne se torna rojiza y aromática.
Por último se taja el plátano y se fríe. Se distribuyen los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se colocan las tajadas. El despliegue de colores será indudablemente llamativo, lo blanco del arroz, lo negro de las caraotas, la carne rojiza y los plátanos amarillo dorados, algunas veces haciendo de barandas, otras veces parte integral del plato, el conjunto será tan impactante como una atardecer en los Médanos Coro en Falcón, como un amanecer en las majestuosas montañas de Los Andes ó como una vista sencilla a los imponentes tepuyes de nuestra fantástica amazonas... el sabor será inigualable, la calidez de nuestra tierra se hace sentir a través de nuestra cocina, y al probar nuestro plato nacional podrá sentir a Venezuela a través del paladar...



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HINATA HYUGA
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   31/01/08, 09:20 pm

woooo... que rico se ve eso yue-kun; me gusta mucho tus reportes culturales jiji, siempre pones buena información... felicitaciones
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MensajeTema: La MArquesa de Chocolate   01/02/08, 10:25 pm

Aqui les dejo uno de los postres favoritos del venezolano...devorenselo!!!

Que venezolano no conoce la Marquesa de chocolate?, esa torta a base de las
galletas más famosas de nuestro país, las galletas "María", los hombres
venezolanos deliran por esta torta, casi ningún adolescente se salva de intentar
hacerla a base de pudines instantáneos y galletas remojadas en leche, realmente
es más famosa de lo que imaginamos, su preparación es sencilla y su sabor
incomparable, es una torta fría maravillosa. Su nombre se engalana por nuestro
chocolate, la marquesa está por encima de las demás tortas a pesar de su
sencillez, los venezolanos la adoramos y la disfrutamos cualquier noche de
películas, cualquier tarde de domingo y en cualquier oportunidad de endulzarnos
el paladar con su suavidad. Ella es simplemente deliciosa y una torta exquisita parte de nosotros...



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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   04/02/08, 10:36 pm

Bueno ya que yo inicié esta página junto con Yue-kun....
Era necesario poner mi reporte; espero que les guste ya que no soy muy buen haciendo esto

La Carbonada es un guiso suculento típico del NOA, especialmente de Salta y Tucumán, y también muy consumida en la Gastronomía de Chile es realizado en una olla o cacerola sobre un fogón de leña con los siguientes ingredientes: trozos de zapallo, choclo o maíz blando, carne (preferéntemente de ternera, aunque también se prepara con lomo etc, de cordero ó con chivito); a estos ingredientes se añaden batatas y orejones de durazno (duraznos secos). Se hierbe hasta que el caldo y los ingredientes obtengan una consistencia bastante espesa (esto le diferencia de un puchero) y luego, poco antes de servirlo se le condimenta generosamente con pimentón, orégano, tomillo, cebolla, ajo, perejil, e incluso el ají quitucho. Algunos añaden al guiso un chorro de vino (tinto, ó blanco torrontés) unas gotas de sumo de limón y una pizca de azúcar.
La denominación carbonada parece obedecer a que este guiso se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmene carbonizados.




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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   07/02/08, 12:40 am

Antes que nada, quiero felicitar a
Naruto Kun por su reportaje de la carbonada. Y aprovecho para decirles
a las personas que visitan el foro que lo que hacemos NAruto Kun y yo
posteando aqui es para ud. Me parce injusto y de mala educacion ni
siquiera recibir un gracias por esto, la UNICA persona que lo ha hecho
ha sido HINATA HYUGA con la cual estoy muy agradecido ya que de 25 personas que han visitado el tema solo ella fue la unica que dio una opinion al respecto, otra cosa. los temas los creamos naruto kun y yo, pero eso no quiere decir que no puedan publicar sus respuestas, esto especialmente lo hicimos para concoer un porquito mas de cada pais, por favor les pido que tomen un segundo de su tiempo y coloquen algo aqui ya que la unica persona que hizo algo en el otro tema fue otra vez HINATA HYUGA. esto no es obligatorio peor de verdad es desagradable ver el poco interes que han mostrado desde que iniciamos el tema y el poco sentimiento patrio hacia sus paises de origen (ya se que suena como un sermon, peor diganme que no tengo razon)




Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en
la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de
nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las
festividades navideñas en nuestra Venezuela.


La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido
nuestra sociedad.


Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que
adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de
maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje
del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada
tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso
envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado
indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su
esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada
de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas,
alcaparras, pasas... todo picado finamente, guisados y maravillosamente
distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos
partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca,
expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.


La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra
"ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume
que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a
llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua
aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó
"bojote".


Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca"
es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es
orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta
espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de
maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad.


En el mes de diciembre cuando las fiestas navideñas desbordan la
alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se
intercambian, se regalan, se venden...en fin, en las fiestas de navidad para el
venezolano no puede faltar la tan reconocida hallaca.


Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada
región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los
platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.


La receta de esta entrega es la de la hallaca caraqueña, que año
tras año se utiliza para darle sabor a nuestra navidad, en la región capital.






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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   15/02/08, 10:17 pm

Bueno auí les muestro un platillo de mi país espero que les guste...

EL CURANTO es una comida típica de Chile, procedente de Chiloé, y que en la actualidad se ha difundido por todo el sur de Chile y Argentina. Tradicionalmente se prepara al aire libre, llevando el nombre de "curanto en hoyo", es decir el que está hecho en un pozo cavado en la tierra, aproximadamente de un metro y medio de profundidad. El fondo se cubre con piedras que se calientan en una fogata. Cuando están al rojo vivo se retiran los tizones y se comienza a colocar los ingredientes.

La preparación del curanto en hoyo toma bastante tiempo, lo que puede constituir un evento social en si mismo, sobre todo si se tiene en cuenta que el trabajo que demanda hacerlo requiere de la participación de alrededor cinco o más personas. Además del hoyo que previamente se debe haber hecho, está la selección y limpieza de los mariscos que se usarán, además de la fabricación de los productos de papa: el milcao y el chapalele. Después viene todo el armado del curanto y su sellado para permitir una cocción al vapor y con toques de ahumado, que povocan el contacto directo de las piedras al rojo.

Una vez listo el curanto este es destapado y los alimentos cocidos se traspasan a fuentes que se van ofreciendo a los comensales.




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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   16/02/08, 09:58 am

Oye NAruto-Kun, la verdad es que habia escuchado mucho sobre ese pleto, es decir, sobre su preparacion, peor nunk imgine que fuera un plato tipico de Chile. Buen Reportaje, Felicitaciones!!
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   20/02/08, 07:44 pm

Pues aquí les mostraré el plato mas conocido de mi país EL CEVICHE PERUANO....

El plato que lleva este nombre en el Perú fue declarado por un Decreto Supremo del Instituto Nacional de Cultura Patrimonio Cultural de la Nación, por ser históricamente uno de los platos principales de ese país. El ceviche del Perú es típico de su gastronomía tradicional.

Alcances históricos En el antiguo Perú, en la época de la Cultura Mochica, este plato a base de pescado fresco, se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo (Passiflora mollisima), una fruta local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha. Con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla.

Por influencia de la cocina japonesa, evidenciada en la cocina nikkei, el ceviche se macera ligeramente por unos minutos en limón, como también a la antigua costumbre de marinarlo por mucho más tiempo, a veces toda la noche.

Receta básica

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos (tamaño al gusto), jugo de limón[2] , cebolla roja en juliana, y ají picado o molido y sal. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.
Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar. Algunos suelen espolvorear perejil, dependiendo de la región.

Aquí una muestra de este extraordinario plato...



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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   20/02/08, 10:25 pm

WOW! que buen buen buen plato jajaja, me encanta ese tipo de comida espero algun dia no muy lejano probar el Ceviche Peruano, se ve muy bueno jejeje, buen reportaje Hynata, gracias por postear en este rincon que nadie le gusta!
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   23/02/08, 12:11 am

Hey como que este es un rincón que a nadie le gusta... XD aún no quiero aceptar eso...
Bueno, buen reporte Hinata espero que cuando vaya a Perú la proxima semana me invites un poco de ese Ceviche jajajaja... espero que tu lo prepares...
Gracias por postear aquí...

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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   01/03/08, 12:23 pm

JAJAJAJA; bueno, ya se me ocurriran ideas imantada, para atraer a lso usuarios hasta aqui, eso tenlo por seguro mei9ntras tanto seguiremos publicando aunque solo nos leamos entre nosotros XD
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   04/03/08, 11:06 pm

jajajajaja eso es cierto pero de todas formas es bueno saber que a(unque seamos pocos) hay gente culta aquí... XD
Y tienes razón hay que seguir posteando

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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   06/03/08, 08:02 pm

Bueno yo no sé si esto sea una comida típica; pero es algo muy típico en mi país jijiji... bueno ahí le va

EL PISCO SOUR:
El pisco sour es un cóctel preparado en base al pisco y al jugo de limón con diversos agregados. Es parte de la gastronomía peruana y de la chilena, existiendo variaciones sustanciales entre ambas preparaciones.

Si bien el pisco del Perú se produce desde fines del siglo XVI , el cóctel llamado pisco sour se originó en el Perú en los años veinte del siglo XX en el "Bar Morris", en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima , en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Allí habría sido preparado por los barmen peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina; por otro lado, José Antonio Schiaffino sostiene, en "El Origen del Pisco Sour", que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que había abierto sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933 .

Este trago fue creado agregando, a la tradición inglesa del sour, varios otros ingredientes, que en conjunto, equilibran la acidez del limón del Perú. Desde entonces y por su sabor, este aperitivo se ha difundido sin cesar no solamente en el Perú sino en los países a donde llegó gracias a los restaurantes de comida peruana que ahí existen.

En "Lima, la Ciudad de los Virreyes", una guía de Lima de los años 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos, aparece una nota promocionando el Bar Morris, en la cual se señala al pisco sour como una de sus especialidades:

Morris Vctor V. — « Morris Bar »
Importa toda clase de vinos, licores, cervezas, etc., de los que tiene un selecto surtido de las mejores marcas. Este bar se ha hecho famoso por la exquisita preparación de sus « pisco-sour » y « wisky-sour », cocktails, etc. en los que emplea licores genuinos.
Domicilio : Lima, calle de Boza Nº 847. Tel. Nº 2235.
Lagos, Cipriano A.: "Lima, la Ciudad de los Virreyes", p. 552

Los hoteles más elegantes de la época lo imitan y así llega el pisco sour al Hotel Maury, en la esquina de los jirones Ucayali y Carabaya, y al Hotel Bolívar, en la Plaza San Martín intersección con la avenida Colmena . También se ha señalado que fueron los barman del Bar Morris, que al cerrar, difundieron la receta en los hoteles de Lima . Por otro lado, el Hotel Maury se atribuye la creación del pisco sour en su actual formulación.

Por otro lado, Luciano Revoredo, siguiendo la hipótesis de Guillermo Toro Lira sobre que el origen del pisco sour sería anterior al bar Morris, ha descrito en su obra una mención que encontró en el Mercurio Peruano, sobre la preparación de pisco con limón en el siglo XVIII en Lima, a consecuencia de la prohibición de la venta de aguardiente por las peleas que originaba cerca a la Plaza de Toros de Acho de aquella ciudad. Este periódico relata que allí nació un producto denominado Punche, vendido por los esclavos y preparado en base a pisco y limón, que según Revoredo podría ser un antecedente del Pisco punch. .

En 2003, el Gobierno peruano dictó un instructivo para fomentar local e internacionalmente su consumo. Así, todas las reparticiones del Estado peruano, sus misiones diplomáticas, consulares y representaciones ante organismos internacionales, en sus cuentas de gastos en compras de licores, deberán disponer del cincuenta por ciento para adquirir pisco y cincuenta por ciento para otros licores. El entusiasmo de los productores locales de pisco por esta medida oficial ha sido tal que el incremento de su producción ha sido notorio. Del mismo modo, se dispuso que en las tarjetas de invitaciones oficiales ya no se mencionara el clásico "cóctel de honor" o "vino de honor" sino "pisco de honor".

Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituyó "el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional", en reemplazo de la norma anterior que fijaba el 8 de febrero .

El 18 de octubre de 2007 el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC), declaró al Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación basado en la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural.




Receta clásica del pisco sour del Perú [editar]La receta clásica de la gastronomía del Perú, en base al pisco quebranta, es: 3 onzas de pisco, 1 onza de jugo de limón pequeño muy verde (ya que se requiere acidez, y el limón cuanto más pequeño más ácido), 1 onza de jarabe de goma, 1 clara de huevo, 6 cubos de hielo y 1 o 2 gotas de amargo de Angostura. Esta combinación ha de agitarse en coctelera hasta que los ingredientes se combinen. En los dos casos las gotas de amargo de angostura son de decoración.

Si se usa licuadora, han de licuarse todos los ingredientes, menos la clara de huevo por un minuto; apagada la licuadora agregar la clara de huevo y licuar por cinco segundos más.

Esta receta del pisco sour se hace más agradable si se le colocan dos clases de pisco, uno puro y otro que sea aromático.



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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   07/03/08, 12:47 am

humm, se ve super bueno ese trago jejejeje, de verdad y hasta tiene un dia especial jeje que tal?
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   07/03/08, 09:33 pm

oye si es cierto... se ve realmente muy bueno, en mi país también se prepara eso pero, dicen que no es igual... jeje

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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   13/03/08, 10:12 pm

pues si, tienes razón naruto- kun no es igual; bueno les hablaré de uno de mis platos favoritos ( lo digo porque me encanta comerlo, no porque sepa prepararlo ya que soy pésima en la cocina), el ají de gallina... XD

EL AJÍ DE GALLINA

Uno de los platos típicos peruanos más conocidos en el mundo, es el exquisito AJÍ DE GALLINA, el cual es de orígen limeño, y que surgió hacia el año de 1900 en la ciudad de Lima, producto de la creatividad e ingenio de los peruanos, como plato de entrada.
Se servía sobre papas cortadas en dos. Con el pasar del tiempo pasó a convertirse en plato principal, sirviéndose acompañado de una guarnición de arroz blanco.

Si bien se le llama AJÍ DE GALLINA, por que con gallina se hacía ya hace más de un siglo; este plato suele prepararse con pollo actualmente, pero según se desee; también se sigue haciendo con gallina.
El componente del maní (forma antigua), también acostumbra a prepararse con pecanas o almendras o ajonjolí, en la actualidad, pero por lo regular para preparación casera no se le agrega ninguna de estas ultimas cosas... Este plato es conocido por su ligero sabor picante, de ahí el nombre; aunque regularmente algunas personas no lo hacen tan pivante , pero igual sabe muy bien ..

bueno auí una exposición de este extraordinario plato.... XD




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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   19/03/08, 08:57 pm

eso se ve super rico ya me dio hambre jeje
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   20/03/08, 02:06 am

mm... se ve exquisito *-*
quiero...
*^* oye hinata...
cuando vengas a tijuana...
podrias pasar a mi casa...
a dejarme un poco de ese platillo...
que se ve tan delicioso?

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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   21/03/08, 07:36 pm

Desde luego a mi también me encanta y mi abuelita lo prepara super rico... XD
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   24/03/08, 06:12 pm

wow! hinata la gastronomia de Peru se ve muy buena jejeje, soy famnatico de comerjejeje gracias por postear aqui!!!!!!!!
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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   24/03/08, 11:00 pm

jojo es cierto... se ve muy buena la comida.... XD y el sabor es super; lo sé porque ya lo comí cuando fuí de visita por el país de Hinata y comí de todo y todo super delicioso... XD

bueno aquí va un informe acerca de un dulce que me gusta mucho... XD

Los EMpolvados:

Son unos dulces que preparan n mi país; son algo así como los alfajores pero no sé tienen un sabor algo diferente y tiene mas de esa azucar impalpable , están totalmente cubiertos de eso... XD son muy ricos y blanditos y dulces mmmmmm bueno como ya me dió ganas de comer me voy a ver si mi mamá ya terminó de hacerlos bye... aquí una imagen de estos dulces


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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   26/03/08, 04:34 pm

Se parecen mucho a un dulce venezolano llamado POlvorosas ejjeje, se ve muy bueno.

En Venezuela se conoce como milhojas a las capas de hojaldre pegadas con abundante crema pastelera y cortada en rectángulos que se espolvorean de azúcar glass ó se untan con arequipe ó también se hacen con fresa ó melocotones unidas a la crema pastelera, son una delicia y también se encuentran en las pastelerías de nuestras ciudades. Es un dulce popular y definitivamente delicioso, esta es mi receta de las milhojas, el secreto está en hacer un buen hojaldre y una crema pastelera deliciosa...



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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   30/03/08, 06:14 pm

wooo; vaya que buenos dulce jiji n_n . En mi país existe un dulce muy rico, y es muy comercial y pedido por turístas; el que venga a mi país y no come un suspiro a la limeña no ha comido nada... jojo. bueno ahí les va mi reporte espero que les guste:

Suspiro de limeña

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú.

ORIGEN

Los orígenes del postre se dan a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima, Perú, sin embargo tiene una clara influencia islámica. El primer dato que se tiene respecto a su elaboración se encuentra reseñado en el Nuevo Diccionario Americano de Cocina del año 1868 bajo el nombre de Manjar Real del Perú.

La historia de su elaboración se inicia con la esposa del poeta José Galvez, llamada Amparo Ayarez, quien ideó la receta. El poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, así se conoce como suspiro de limeña .

La base de su elaboración es el manjar blanco (o menjar blanc) que es un genérico que se remonta a las culturas medievales. El manjar blanco llegó procedente de España al Perú. Se presentaba como una crema espesa compuesta de leche, almendras y azúcar; de unos ingredientes de origen árabe e ibérico.

El manjar blanco así descrito, fue considerado un plato que la cocina medieval española aportó a Europa. En Francia fue recogido como "mangier Blanc", en Italia se llamó "Blanc mangieri".

En el Perú se conocieron dos versiones del menjar blanc: la del manjar blanco con pechuga de gallina y azúcar y espesado con harina de arroz; y el manjar blanco sin pechuga de gallina con sólo azúcar y harina, de donde nació el Suspiro de Limeña.

El otro elemento del Suspiro de Limeña es el merengue, postre también traído al Perú por parte de los españoles. En España se conoce como Suspiro un postre elaborado a base de merengue, de donde se entiende el origen del nombre al ponerle al tradicional suspiro un poco de originalidad.

Este postre es consumido principalmente en la ciudad de Lima aunque también en las demás ciudades del Perú y ciertos países limítrofes. En los últimos años, debido a la internacionalización de la gastronomía peruana, el consumo del postre se ha ido extendiendo a otros países del mundo donde los peruanos han emigrado y abierto restaurantes.

Aquí una muestra de este extraordinario dulce... XD





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MensajeTema: Re: COMIDA TÍPICA   30/03/08, 06:22 pm

mmm...
se me hace agua a la boca...
hinata se ve delicioso!!!
quiero!!!
quiero!!! Sad

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